Roštilj je uređaj za kuhanje koji koristi izvor topline za zagrijavanje hrane, poput mesa i povrća. U užem smislu se odnosi na tradicionalne peći s direktnim izvorima topline, ali u širem smislu uključuje teppanyaki roštilj i slične objekte. Na osnovu izvora topline, uglavnom se dijele u tri kategorije: drveni ugalj, plin i električna energija. Roštilji na drveni ugljen se oslanjaju na sagorijevanje drvenog uglja za stvaranje topline, plinski roštilji koriste ukapljeni naftni plin ili prirodni plin, a električni roštilji pretvaraju električnu energiju u toplinu. Na osnovu oblika, mogu se podijeliti na tradicionalne roštilje koji zahtijevaju ručno okretanje i automatske mašine za roštilj; potonji poboljšava efikasnost i osigurava ravnomjernije grijanje. Po upotrebi se dijele na kućne i komercijalne, pri čemu su komercijalni roštilji većeg kapaciteta i složenije strukture. Roštilji za mikrovalne roštilje koriste mikrovalne pećnice za prodiranje izolacijskih materijala, uzrokujući pomicanje unutrašnjih molekula hrane i stvaranje topline, postižući pečenje bez dima.
Industrija roštilja se pretvara iz tradicionalne proizvodnje opreme u inteligentne i zelene tehnologije. Inteligentni roštilji koriste senzore za automatsko podešavanje temperature i daljinsko upravljanje. Bezdimni roštilji smanjuju emisije dima kroz poboljšanu tehnologiju sagorijevanja, a neki proizvodi integriraju nezavisne grijaće ploče otporne na visoke-temperature. U komercijalnom sektoru fokus je na potrebama lanaca restorana i kampova, a proizvodi se razvijaju prema većim kapacitetima. Uzvodno od industrije uključuje nabavku sirovina kao što su nerđajući čelik i liveno gvožđe, dok nizvodno pokrivaju domaćinstva i komercijalne korisnike putem onlajn i offline kanala.
